“医生，医生，我爱人就是喝了点冰箱里的冷牛奶，拉了一下肚子，咋个就送到ICU（重症医学科）抢救来了，这到底是啥子病哟，咋个这么凶险呀？”

炎炎夏日，大家喜欢把牛奶、西瓜、水蜜桃等饮料、水果放入冰箱“冰”一下，酷热的时候拿出来一饮而下或是啃上几口，那种冰冰凉、透心凉的感觉简直太爽了，殊不知你已经“惹”上了冰箱里的“隐形杀手”——一种叫李斯特菌的“潜伏者”。它会让你轻则腹痛腹泻，重则引发严重感染，甚至发展为感染性休克，危及生命，甚至死亡。

李斯特菌，全称单核细胞增生李斯特菌，革兰阳性杆菌，是一种广泛存在于自然界中的食源性致病菌，是常见食源性致病菌里最具风险的嗜冷菌，也是病死率最高的食源性致病菌之一。它有一个独特之处是“耐寒”，可在4℃冷藏条件下生长繁殖，在-20℃可存活一年。

它无法通过味觉、嗅觉或肉眼检测，在环境中普遍存在，可从土壤、动植物和水体等几乎所有环境中分离，日常食用的真空包装熟食（香肠、火腿）、未经消毒的生鲜奶、沙拉、果切、机打冰淇淋，甚至未彻底清洗的生蔬菜，都可能被它污染。

它就通过这些食物、蔬菜“进驻“到冰箱里潜伏下来，伺机而动。

李斯特菌感染较为隐蔽，人群普遍易感。大多数健康成年人感染后没有症状，或者可能出现轻微的流感症状（如发热、恶心、关节疼痛等），多无特异性。

但是对于孕妇、新生儿、65岁以上老年人和免疫力缺陷等人群来说，李斯特菌感染非常凶险。

李斯特菌会很快扩散到肠道以外的组织和器官即可出现较严重的中毒症状，易引发脑膜炎、败血症、脑炎等严重病症，常出现高热、头痛、意识模糊、呼吸及循环衰竭等症状，病情严重时可危及生命。

尤其是孕妇，孕妇感染李斯特菌后本人可能只会表现出轻微感冒症状，但细菌会穿过胎盘并感染未出生的胎儿，造成胎停、流产等严重后果，据统计约1/3的感染孕妇会发生流产。孕妇、新生儿感染李斯特菌，致死率可高达20%-30%。

虽然李斯特菌耐寒能力强，但它有着致命的软肋：不耐热，在70℃的环境下加热5分钟，就能将其彻底灭活。因此在生活中，只要做好下面这几点，就能有效防范李斯特菌：

生食（生肉、海鲜）和熟食（剩菜、卤味）分开放置，最好用密封盒或保鲜膜封装，避免交叉污染。建议冰箱下层放生食，上层放熟食，防止生肉汁液滴落污染熟食。

剩菜冷藏不超过24小时，再次食用前必须彻底加热至中心温度≥70℃；开封后的乳制品、沙拉酱等，尽量在保质期内吃完，开封后冷藏不超过7天。

每月至少清理一次冰箱，用含氯消毒液擦拭内壁、隔板和密封条，重点清理滴落的汁液和过期食物；同时检查排水孔，避免积水滋生细菌。

未经巴氏消毒的生奶、自制冰淇淋、冷藏的烟熏三文鱼等是李斯特菌高发食物，孕妇、老人、免疫力低下人群建议避免食用。

做饭时应确保手、原料、操作台和厨具清洁，吃东西前后洗手。同时规律作息、均衡饮食，增强自身免疫力。

特别是家有孕妇、65岁以上老年人和免疫力缺陷的，更要注意以上预防措施。